मनभावन सुबह के लिए नाश्ते में ये खाएं
मनभावन सुबह के लिए नाश्ते में ये खाएं
नई दिल्लीै बाजरे के आटे से मिश्रित रोटियों और पैनकेक से लेकर पौष्टिक बाजरे के सलाद या पोहा तक, अपने दिन की स्वादिष्ट अपराध-मुक्त शुरुआत के लिए बाजरे को अपनी सुबह की खुराक में शामिल करें। संयुक्त राष्ट्र ने सभी से बाजरा अपनाने का आग्रह किया है और भारत परंपरा और आधुनिकता के साथ आगे बढ़ रहा है। बाजरा में विश्व स्तर पर खाने की आदतों को प्रभावित करने की शक्ति है। बाजरा द्वारा संचालित उत्पाद पेश करने वाले एक सामाजिक उद्यम के सह-संस्थापक डॉ. तात्याना डायस कहते हैं।
बाजरा स्मूथी सामग्री
• बाजरे का आटा: 100 ग्राम • एवोकैडो: 2 टुकड़े • नारियल का दूध: 150 मिलीलीटर • क्रीम पनीर: 40 ग्राम • गुड़ पाउडर: 50 ग्राम • सूरजमुखी के बीज: 50 ग्राम • वेनिला आइसक्रीम: 2 स्कूप • केसर: 1
ग्राम विधि
बाजरा पाउडर, कुचल एवोकैडो, नारियल लें दूध, क्रीम चीज़, गुड़ और केसर, साथ में वेनिला आइसक्रीम। तब तक ब्लेंड करें जब तक मिश्रण चिकना और गाढ़ा न हो जाए। ऊपर से सूरजमुखी के बीज या कोई अन्य पसंदीदा बीज डालें, ठंडा परोसें। शाकाहारी संस्करण के लिए क्रीम चीज़ को बादाम दूध पनीर से बदलें। अन्य अनाजों की तुलना में बाजरा चुनें, जो ग्लूटेन मुक्त और जटिल कार्बोहाइड्रेट से भरपूर है। कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम आदि के उच्च स्तर पर बाजरा मांस का एक अच्छा विकल्प है, क्योंकि वे एक हैं।
प्रोटीन का समृद्ध स्रोत
• दिल के अनुकूल, लागत प्रभावी
• तृप्ति की स्थायी भावना प्रदान करते हैं, फिर भी वे पेट पर कोमल होते हैं- शेफ धृति मनकेम और शेफ शाहबाज़ शेख अपने दैनिक आहार में बाजरा जोड़ें
• बाजरा रोटी: 50% साबुत रोटी बनाएं गेहूं का आटा और 50% बाजरा आटा
• बाजरा पोहा: नियमित चपटे चावल को चपटा बाजरा के साथ प्रतिस्थापित किया जाता है
• बाजरा सलाद: छोटे बाजरा में हल्का स्वाद होता है और यह एक बनावट प्रदान कर सकता है जो कूसकूस के समान है।
बेक्ड रागी या ज्वार मुरुक्कस जैसे स्नैक्स या चकली को सबसे अच्छे चाय के समय के नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है। पाक विशेषज्ञ रीतू उदय कुगाजी कहते हैं, शेफ अब रागी टार्ट, ज्वार फेटुकाइन, टैकोस, नफेह, बाजरा ब्राउनी, रागी हॉट चॉकलेट इत्यादि जैसे बाजरा के साथ रचनात्मक रूप से प्रयोग कर रहे हैं। निशांत चौबे कहते हैं, जब रागी की बात आती है, तो पारंपरिक कर्नाटक रागी मुड्डे जैसे पाक रत्न मौजूद हैं। इसी तरह हिमाचल क्षेत्र में प्रिय सिद्दू को अपना स्थान मिल गया है, रागी से बना एक व्यंजन जिसका घी के साथ आनंद लिया जाता है।
